ホウボウ刺身の結果 ~ Josspixwtfs

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ホウボウのおろし方基本的に三枚おろしになればよいんですが、その丸い魚体で安定が無いので「大名おろし」にします。ここでは三枚おろしだけを紹介します。それ以前の水洗いはハッカクのさばきを御覧下さい。ハッカクのさばき方→捌き方セミホウボウですが、鱗がとれないため、鱗をつけたまま...

洋風ばってら（サバ） in 山口雅美シェフ, レシピ, サバ ① 酢飯を作る。フライパンにオリーブオイル小4、ニンニク少々香りだし。火を止めてバルサミコ「ジュワー」余分な酸味を飛ばす。ご飯へ塩、胡椒少々と共に良く混ぜておく。 ② マリネ液を日本の旬魚のお話（秋の魚24） ...